鳗鱼如何清蒸做法窍门(鳗鱼如何清蒸做法窍门图片)

摘要：蒸鱼是一道简单却有很多细节的烹饪方法，以其营养均衡、易于消化的特点被大家用来减脂塑形。本文章主要介绍如何清蒸鳗鱼，并介绍一些窍门，以达到最好的味道效果。

      鳗鱼清蒸是一种古老传统的中国烹饪方法，也可以说是中国蒸菜中最有名的一种烹饪方法，它把鳗鱼蒸出来之后就能够维持鱼肉质地的柔韧，吸收鱼肉特有的异香，保留了最正宗的“真味”，而且蒸气烹饪很容易控制时间，也使鱼中所含的营养成分不会被高温热量消解掉。但是以清蒸的方法做鳗鱼并不是件容易的事情，一些小小的窍门和技巧务必要在准备烹饪前掌握，以保证最终的美味。

      首先，要准备一个清洁的容器，将鳗鱼放入容器中，用清水把鳗鱼冲洗干净。然后，把鳗鱼放入锅里，加入适量的食盐、味精、葱、姜等配料，在火上烧开，将大火控制在中小火上，等到汤汁有起泡显示出来时，开始计时。不要把火加得太大，这样会让鱼肉变得不入味，而如果汤汁烧的时间过短，鱼肉就会变得干燥而无汁。一般烧到汤汁烧得有点收放自如的汤感，将锅关掉，一分钟后再用勺子把汤汁倒去即可。

      然后，就是开始蒸鳗鱼了，将鳗鱼放入蒸锅里，加入清水，用大火把水烧开，小火蒸20分钟，期间可以加两次水，大火把水烧开，小火蒸出来的鱼肉更加软烂。等到蒸到鱼肉表面起泡和鱼肉软烂变白，就可以出锅了。最后，将清蒸的鳗鱼放入盘子里，用少量花椒油爆香片姜和少许料酒，用勺子把葱花、芹菜和胡萝卜片浇在鱼身上，这样就完成了清蒸鳗鱼的烹饪和摆盘，就可以直接上桌了。

      总结：清蒸鳗鱼的烹饪，要掌握的关键点就是火候，以及充分掌握配料的投放量和鳗鱼的放水(加水)时间及加水量，以保证鱼肉柔韧，带有爽脆而又入味的鱼汁，就能得出鲜美多汁的清蒸鳗鱼。也正是这种简单又有细节的烹饪方法，使得蒸鱼除了能够保持营养均衡、易于消化，还成为了很多人减脂塑形的菜肴。

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