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鳗鱼怎么蒸潮汕做法视频(鳗鱼怎么蒸潮汕做法视频教学)

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鳗鱼怎么蒸潮汕做法视频(鳗鱼怎么蒸潮汕做法视频教学)

潮汕蒸鳗鱼是一道经典的湖南家常菜，也是湖南乡土风味小吃。它以芡实和水芹为主料，加入香料调味，淋上酱汁，炉热的蒸锅排出香味，蒸出的湖南芡鳗鱼汁水泛滥，汤意浓烈，口感咸甜适中，入口鲜美。

      

潮汕蒸鳗鱼是一道经典的湖南家常菜，也是湖南乡土风味小吃


      准备食材：鳗鱼一条，芡实半碗，水芹5-10根，香料（八角、桂皮、草果、花椒粉）各适量，酱油2勺，糖1勺，盐1小勺，醋1小勺，水半碗。

      烹饪准备：将半碗芡实洗净，放入锅内，加入花椒粉、八角、草果、桂皮等香料，煮沸，然后加入酱油、糖、盐、醋调味，倒入碟子内待用。

      烹饪步骤：首先，将诱饵洗净，去内脏、去鳞，切成整齐的片，放入沸水中焯水，捞出；然后，将鳗鱼放入蒸锅内，放入水芹，加入半碗水，放入芡实碗，放入香料；接着，将蒸锅用大火蒸至鳗鱼变色，撒入最后的调料，依次是酱油、糖、盐、醋；最后，拿起蒸锅，将鳗鱼用小火蒸10-15分钟，将汤汁均匀抹在鳗鱼上，放入碟子内装饰，这道湖南家常菜就完成了。

      潮汕蒸鳗鱼突出的特点就是汤汁鲜美、口感咸甜适中，即使运用的的调料不少，但芡实的黏性及保湿性能特点使得菜肴不会难看，而且还滋润、嫩滑、可口可乐，使得潮汕蒸鳗鱼深受人们的喜爱。据统计，湖南的蒸鳗鱼类产品每年销量超过200万份，其中以蒸鳗鱼在湖南各地乡土风味小吃中占有很大的比重。

      潮汕蒸鳗鱼在烹饪上不仅要注重调味，还要注意蒸汽的温度，把握好蒸锅温度，在蒸的时候采用中小火蒸，可以保证蒸出来的湖南芡鳗鱼汁水泛滥，汤意浓烈，口感咸甜适中，入口即化，营养丰富，养生健康。

      总之，湖南芡鳗鱼是一道经典的湖南家常菜，是湖南乡土风味小吃的经典代表，采用芡实和水芹为主料，加入香料调味，淋上酱汁，烹饪准备工作要充分，在烹饪过程中要注意控制温度，才能烹饪出营养丰富的湖南芡鳗鱼。

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