摘要:鳗鱼是一种受欢迎的海鲜,它在中国及全世界都十分负有盛名。鳗鱼做法多样,可以炒、煎、炸、烤、蒸、焖、卤等,用料多样,口味丰富,各地均有特色口味。本文将结合中国传统配方和当今流行做法,介绍几种经典及最常用的鳗鱼做法大全。
一、炒鳗鱼
炒鳗鱼是最常见的一种做法,是传统家常做法。此外,它也是众多湘菜中最常见的食材之一。炒鳗鱼的做法简单,材料又简单,但其做出来的口感,远远大于其他做法。
所需材料:已去内脏的鳗鱼(可以使用活鳗或者冷冻鳗鱼)、胡萝卜、香菇、姜、葱、盐、生抽、料酒、花椒粉、白胡椒粉等。
做法:1. 将鳗鱼放入开水中稍煮一下,将其取出放入清水中,加入一小勺盐、一勺料酒、一勺白胡椒粉,浸泡15分钟;2. 然后将胡萝卜、香菇切成细丁,将姜切片,葱切段;3. 将适量油烧热,放入姜片、葱段,加入一勺盐翻炒出香味;4. 放入鳗鱼,平底锅翻炒数分钟,然后放入胡萝卜、香菇,再放入白胡椒粉、花椒粉,加入一勺生抽;5. 最后,将鳗鱼关火,出锅装盘即可。
二、煎鳗鱼
煎鳗鱼是一道家常菜,煎出来的鳗鱼皮脆外软里,而且油而不腻。
所需材料:鳗鱼、淀粉、盐、鸡精、醋、白糖、生抽、葱段、姜片、蒜瓣、香油等。
做法:1. 鳗鱼放入清水中,放入适量的盐、淀粉、玉米淀粉,搅拌均匀浸泡15分钟;2. 将鳗鱼捞出放入清水盆中洗净,洗净后用抹布擦干; 3. 将鳗鱼放入平底锅内,加适量的鸡精、醋、白糖、生抽,用中火煎至变色;4. 翻面,放入姜片、蒜瓣、葱段翻炒,加入香油搅拌;5. 淋上适量的鸡精,撒上一勺淀粉,再加一勺它片淋汁;6. 煎至两面金黄,出锅装盘即可。
三、炸鳗鱼
炸鳗鱼是湖南最好吃的一道湘菜,炸出来的鳗鱼表皮香脆,内里柔软,口感鲜美。
所需材料:鳗鱼、澄面、盐、料酒、鸡精、葱、姜片、蒜蓉等。
做法:1. 将熟鳗鱼放入清水中浸泡15分钟;2. 将澄面放入小碗中,混合料酒、鸡精、盐拌匀;3. 将鳗鱼捞出,沾上上一步拌好的面糊,趁热油中炸至金黄;4. 将炸好的鳗鱼放入油锅中,加入少许的葱、姜片、蒜蓉,中火翻炒几下即可,至香味散发即可出锅。
总结:鳗鱼做法多样,可以炒、煎、炸、烤、蒸、焖、卤等,所需材料也各有不同。炒鳗鱼是传统家常做法,材料简单而且做出来的口感很好;煎鳗鱼皮脆外软里,制作简单;炸鳗鱼口味鲜美,而且烧法也比较简单,是湖南最好吃的湘菜。
原创文章,作者:生蚝,如若转载,请注明出处:http://m.jfrjc.com/show_91894.html
相关推荐
-
香菇做法怎么吃(香菇做法怎么吃才好吃)
凉拌香菇是最常见的做法,它不仅健康可口,而且简单易做:将香菇切片,加入料酒、醋、盐、白糖等调味料拌匀即可。另外,也可以将香菇与其他蔬菜一起拌碎,更加均衡可口。二、热菜...
-
怎么用烤箱做肉皮冻的做法(怎么用烤箱做肉皮冻的做法窍门)
首先,选择新鲜的猪肉皮作为原材料,用清水洗净,然后放入烤箱,将温度调整为230度,烤箱上下火保持均衡,烤约30-60分钟,直到肉皮变硬及表面微褐色即可出炉。其次,在准备调味料时,需要放入醋、砂糖、姜...
-
做法律的人怎么样(搞法律的人是不是很死板)
其次,要有热情与耐心,确保客户所需服务的满意,不受时间和地域限制,帮助客户解决和解诉案件,在调解方面有着独特的优势,以便减少社会纠纷。此外,在法律咨询工作中,要有较强的分析能力和沟通能力,深入把握客...
-
什么椒盐虾做法正宗(什么椒盐虾做法正宗又好吃)
椒盐虾是一道特色的传统中式口味的小吃,几乎家家户户都有,一般是以海虾或者河虾为原料,以黄油、椒盐、醋、料酒等调料为佐料,进行配料、煎炸、焗烤等多种方式制作而成。椒盐虾的内涵有很多,传统佳肴椒盐虾经常...
-
做法律专员怎么样工作(做法律专员怎么样工作呢)
另外,法律专员负责制定、更新和执行法律政策,以确保公司和政府部门的合规性。他们也会对当前法律状态和政府政策变化做出评估,并在必要时建议改变法律政策。法律专员还负责创建、维护和执行新的法律政策和法规,以...
-
腊肉鸭怎么做法(腊肉鸭怎么做法最好吃)
其次,把鸭子洗净,剁成大小块,一只鸭子约3-4斤,切下来均匀的鸭块;把腊肉洗干净,剁成碎末,置于碗内;把生姜切成末,置于一边;把葱末备用。 然后,把所有材料准备好,把鸭块放入一口大锅里,加入一勺油,...
-
鲜杨梅怎么熬汤做法(鲜杨梅怎么熬汤做法窍门)
其次,将鲜杨梅洗净,入沸水中焯十分钟,在焯的同时加入一勺盐完成杨梅的去渣处理。接着,将莲子、枸杞、桂圆肉、香菇等调料放入碗中,倒入沸水中泡发,加入处理好的杨梅,火腿肠最后加入。...
-
瘦肉炒西兰花怎么做法(瘦肉炒西兰花怎么做法最好吃)
步骤一,将瘦肉切成细段,再用清水浸泡半小时,使其均匀地变得软软的;步骤二,将西兰花洗净,然后放入开水中煮,煮至变软(大约2-3分钟),捞出备用;...
-
皮蛋为什么含铅的做法(皮蛋为何含铅)
从源头上来看,殃及皮蛋的铅污染源可以分为两类:自然 、人工。其中,自然污染是指水土中直接含有的铅元素;人工污染是指在制作过程中出现的污染,如使用含铅的烹饪工具、食材本身的铅污染以及配料的铅含量过高等情...
-
精肉都有哪些做法呢(精肉都有哪些做法呢图片)
1、热汤煮:将新鲜的精肉或半冻肉片放入冷水,加入盐和葱姜蒜,加入适量的料酒,小火煮30-40分钟即可。这种做法可保留肉的细嫩口感,肉质有弹性,可与其他蔬菜煮汤,做出素汤和汤粥,香气浓郁,汤汁质地清爽,...