摘要:鳗鱼罐头是一种以鱼为原料,经过熬煮、萃取、压榨、灭菌等工艺加工制成的调味食品。它具有营养丰富、口感鲜美、保存方便等特点,因此在日常生活中应用十分广泛。
鳗鱼罐头的做法一般有以下几步:
1. 选料:主要原料是鱼,还可以添加少量的调料,如大蒜、姜、葱等。
2. 熬煮:将鱼和调料一起放入锅中加水熬煮。这时需要调好调料的比例,以便起到调味作用。
3. 捞取:熬煮完毕后,要把鱼和调料捞取出来,放入冷水中冷却。
4. 萃取:将熬煮好的鱼和调料放入搅拌机中,搅拌至鱼肉米糊的状态,然后将萃取的底物放入容器中留存备用。
5. 压榨:将搅拌好的鱼肉米糊放入滤布中,用大力按压使之完全滤出其中的汤汁,将滤出的汤汁加盐调味,并将其倒入容器中备用。
6. 长久储藏:将汤汁加入底物,混合均匀,再将其装入罐头或塑料瓶容器中,用高温灭菌,封口即可。
7. 检测:罐头灭菌完毕后,要进行检测,看看罐头中是否符合质量标准,如果达不到标准,要及时批准,以保证食品安全。
总结:鳗鱼罐头的制作过程具体操作步骤比较多,但都很简单,要注意选料比例,调料量,汁液火候,以及灭菌和检测质量标准。做出来的罐头营养丰富,口感鲜美,保存方便,是家宴、会客等场合必备的美食。
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