《鳝鱼怎么做法教程》
摘要： 鳝鱼是中国人最喜欢的一种海鲜，虽然看起来很复杂，但它的做法并不难，本文将介绍鳝鱼的做法，帮助大家烹饪出精美的鳝鱼菜肴。
首先选择新鲜的鳝鱼，对于体型较大的鱼，最好先将鱼头切开，去除内脏，然后再将鱼肉从头部剖开，里面切去骨头，使其变软。然后，将这些鱼肉放入碗中，加入盐、蛋清、料酒、姜片等调料，用八角压碎，搅拌均匀即可。
第二步，将鳝鱼丝放入热油中炒，一般要先将油烧到六成热，再放入鳝鱼丝，中火炒，等鳝鱼丝变色时，下入蒜末、葱末、花椒粒等调料，翻炒均匀，最后可淋少许酱油，把鳝鱼捞出待用。
第三步，准备一个大碗，在刚刚都不多的油里，放入蒜末、姜末、葱末，加入料酒、白糖、醋、盐等进行炒香，然后把鳝鱼丝放入，再加入多一点清水，煮滚，煮至汤汁浓稠，调味，最后再用汤勺把鳝鱼丝盛出，即可出锅。
总结： 以上就是鳝鱼的做法，它的做法很简单，只需要准备好鳝鱼，然后先将鱼肉切碎，然后炒香，最后再加入调料和汤汁煮熟即可，材料搭配的恰到好处，口感有嚼劲，可口。
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