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鳝鱼怎么炖汤大全做法(鳝鱼怎么炖汤大全做法视频)

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鳝鱼怎么炖汤大全做法(鳝鱼怎么炖汤大全做法视频)

鳝鱼炖汤是一道汤类佳肴，每一口都松软爽口，选用新鲜的鳝鱼加上当季食材，以汤底为先，再放入各种蔬菜和调味料，做出来的汤是清甜可口而有营养价值的佳肴。

      

鳝鱼炖汤是一道汤类佳肴每一口都松软爽口选用新鲜的鳝鱼加上当季食材


      首先，要选购新鲜鳝鱼，一般来说，鳝鱼肉质比较硬，背部的肉紧实，特别是在看脊椎时，像极了金刚石，还有头部和鱼鳃是比较柔软的，如果鳝鱼的头及鱼鳃都比较松软，就表示这只鳝鱼已经不新鲜了，因此要挑新鲜的鳝鱼才能最大限度发挥鳝鱼的鲜味。

      然后，即将开始做鳝鱼炖汤之前，先把鳝鱼进行清洗，把表面的血水和泥沙洗掉，再用料酒、盐、糖及葱姜蒜醋等适量调料拌入洗净的鳝鱼中，腌制五到六十分钟，以完善挥发鲜味。

      接下来，准备好当季新鲜蔬菜和配料，可以放入豆腐、豆芽、香菇等，并准备好鸡汤或者素汤，将鳝鱼和新鲜蔬菜加入其中，用文火文火煮熬，大概20分钟左右，放入盐、鸡精、酱油等调味料，几分钟后，汤就做好了。

      最后，鳝鱼炖汤做好后，依次放入青蒜姜等调料，和花椒、淀粉等调味料，以及放入醋、精盐等辅料，待汤乳化即成，再淋上一勺芝麻油，就可以上桌了，鳝鱼炖汤味道鲜美可口，口感柔软，营养价值又高，吃起来满满的滋补。

      总的来说，做出美味的鳝鱼炖汤，需要仔细挑新鲜的鳝鱼，清洗并拌入调味料腌制，并选择当季新鲜的蔬菜配料，将新鲜食材加入汤底中，以文火煮熬，再放入调味料和辅料，最后淋上芝麻油，鳝鱼炖汤就做好了，让人回味无穷。

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