制作鳝鱼汤粉的步骤:
一、准备好所需材料:鳝鱼一条,绿豆500克,小米粉500克,葱花,蒜末,姜末,盐,胡椒粉,鸡精 ,水适量。
二、把鳝鱼洗净,切块,用清水泡半小时,再把鳝鱼放在滚水中焯烫2-3分钟,捞出沥干水分。
三、将绿豆洗净,放入锅中,加水煮至熟,再倒入清水中过凉,去皮,挤压后把汁液收集备用。
四、将鳝鱼块和绿豆汁液放入搅拌器中,加适量的清水,搅打成糊状,锅中放水(容量约为糊状的2倍),加入小米粉,慢慢搅拌,不断加入小米粉,使其充分搅拌,随后把糊状倒入锅中,搅拌均匀,开始煮汤粉。
五、将葱花、蒜末、姜末加入汤粉中,再加入盐、胡椒粉、鸡精等调料,煮至汤粉变得稠糊状,待凉后即可食用。
总之,要制作鳝鱼汤粉,首先要准备好鳝鱼、绿豆以及小米粉,然后将鳝鱼先焯烫,绿豆煮熟,把鳝鱼和绿豆搅成糊状,在小米粉慢慢搅拌,调入调料,煮至变稠,即可食用。虽然步骤看起来有些复杂,但只要认真按照步骤做,还是很容易上手制作的。
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