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鳝鱼怎么蒸好吃做法(鳝鱼怎么蒸好吃做法大全)

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鳝鱼怎么蒸好吃做法(鳝鱼怎么蒸好吃做法大全)

鳝鱼是中国最具特色的传统食材之一，属于鱼类菜肴，它体形通常圆润，色泽黑灰。蒸鳝鱼是饭桌上的常见小菜之一；具有清香、香味独特，口感鲜美，营养丰富，能够清热去火、健脾胃，而且不含任何添加剂，比较健康美味，具有很高营养价值，也深受消费者喜爱。

      

鳝鱼是中国最具特色的传统食材之一属于鱼类菜肴它体形通常圆润


      如何让蒸出来的鳝鱼蓬松、鲜香，能够吃出它的美味，这是每位厨师头疼的事情。总体而言，蒸鳝鱼分为两部分，一部分是调料的考究，而第二部分则是蒸的时间和技巧的敏感。

      首先，在调料方面，要根据自己口味需求进行选择，偏好盐腌的可以用盐、酱油等腌制；喜欢辣的可以用花椒、辣椒面等调料；还可以加入一些葱、姜、料酒、生抽等调料；如果更喜欢肉香味的可以加入熟猪油，这样口感更加鲜美。

      其次，蒸鳝鱼要放在一张模具中，蒸锅内加入适量的水，水没有沾到模具，将模具放入锅内，然后把鳝鱼放入模具，蒸笼上方要有适量的水，以保证锅内温度，多加少量的香料，使锅内能够充分散发出热气，在放入鳝鱼的时候要注意，要从腹部尽可能的把调料抹平，然后将模具放入蒸锅内，开始蒸鱼；蒸的时间取决于鳝鱼的大小，一般来说，中午鱼只需要10-15分钟，大鳝鱼则需要20-30分钟，整只鱼完全蒸熟即可。

      最后，要做到蒸出更好吃的鳝鱼，还有一个特殊的技巧，蒸的最后一分钟，把蒸锅的盖子打开，并用勺子将汤汁撒在鳝鱼上，让汤汁滚动，然后加大火量，会使鳝鱼表皮更加表面上膨胀，从而增加香味，但是如果流失的汤汁太多，这会降低蒸鱼的口感，所以加足火量时要小心谨慎，及时关闭火源。

      攒鳝鱼的做法，根据口味不同，还可以采用炖、煎、拔丝、拌、焖等烹饪方式，将鳝鱼做成不同口味的不同菜肴，如果搭配上佐料，口感更加丰富。总之，蒸鳝鱼是个比较简易的做法，但是要做好吃的鳝鱼，仍需要考究调料和技巧。

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