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鳝鱼怎么焯水做法(鳝鱼怎么焯水做法大全)

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鳝鱼怎么焯水做法(鳝鱼怎么焯水做法大全)

摘要：本文对鳝鱼焯水的做法进行了详细介绍，认真分析其中操作步骤以及各种食材配搭，教大家如何快速精准地制作出美味可口的鳝鱼焯水。

      

摘要：本文对鳝鱼焯水的做法进行了详细介绍，认真分析其中操作步骤以及各种食材配搭，教大家如何快速精准地制作出美味可口的鳝鱼焯水


      鳝鱼焯水是我国传统川菜里的一道佳肴，最早源于江南地区，并逐渐为更多人所熟知，现如今已流行全国各地。鳝鱼焯水的做法有许多变种，传统的做法主要由蒜苔、葱姜、花椒、干辣椒、鱼露等材料组成，尤其是我们不能忘记，老抽也是必备的一种材料。具体的做法步骤如下：

      1. 首先准备好要用的鳝鱼，经过剥皮去内脏洗净后放入清水中泡发，再用清水冲洗几次，直到里面没有任何刺激性气味，然后把它放入待用。

      2.热锅将油烧至八成熟，并加入老抽、蒜苔、葱姜、花椒、干辣椒、鱼露，在高火稍微煸炒几下，形成一种独特的香气，可以增加鳝鱼的口味。

      3.将鳝鱼放入烧开的油锅里煎熟，接着用小火慢慢熬制，这样鳝鱼才能够慢慢将滋味吸收，最后放上盐即可。

      4.用高汤将鳝鱼煮熟，煮到熟时，再将鳝鱼放入老抽汁中，稍稍翻炒一下，然后放上葱花即可出锅装盘就可以了。

      总结：鳝鱼焯水是我国著名传统川菜，它的做法比较复杂，其中尤其要注意剖去鳝鱼外壳和内脏，以及用高火将鳝鱼煎熟的技巧，不然容易使鳝鱼变硬而失去鲜美的风味。除此之外，添加调料也是做出美味鳝鱼焯水的重要技巧，特别是老抽，可以增加鳝鱼的口感，让整道菜更加美味可口。

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