《鸡丝蕨菜做法》摘要： 鸡丝蕨菜是一道汉族传统名菜，以上海最常见的蕨菜、鸡丝为主料，加入少许的干香菇片、酱油、白糖、香油等调味料。它香甜可口、质地细腻，代表了上海人的饮食文化。
本文将大致介绍鸡丝蕨菜的材料和步骤，让读者在家里也能够轻松制作出这道美味佳肴。
准备材料：150克鸡丝、150克蕨菜、5克干香菇片、2小勺白糖、2小勺酱油、1小勺香油、1茶勺盐、水适量。
烹饪调料：3茶勺清水、1茶勺料酒。
做法：
1. 鸡丝放入清水中焯烫，捞出沥干水分；
2. 蕨菜洗净，沾水择洗，用手捏去水，切片备用；
3. 干香菇洗净，切成小颗粒；
4. 把白糖、酱油、香油、盐和料酒调成腌料汁；
5. 热锅，放入少许植物油，把鸡丝翻炒至颜色变化；
6. 加入蕨菜翻炒至蕨菜变软；
7. 把腌料汁倒入锅里，搅拌均匀，小火煮至汤汁变浓稠；
8. 最后加入少许干香菇翻炒几下，就可以出锅了。
鸡丝蕨菜是一道简单又美味的传统上海菜，它不仅营养丰富，而且风味独特，再加上它的制作步骤简单明了，因此深受很多人的喜爱。根据统计数据，有超过80%的人在家里都会做鸡丝蕨菜。
总结：鸡丝蕨菜是一道汉族传统名菜，它香甜可口、质地细腻，并且制作步骤简单明了，这使得它在家里做非常容易，被大多数人所喜爱，代表了上海人的饮食文化。
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