鸡丝炒菜,可能是中国料理最常见的一道菜了。由于它的口感细嫩、油而不腻,是大多数人的最爱。此外,它家常又容易上手,最重要的是可搭配各种料理,几乎每一道传统的中国菜都可以配上鸡丝,让你每时每刻都能享用到美味。
鸡丝炒菜更是一道历久弥新的家常菜,可以从诗经、《淮南子》中就可找到它的身影,虽然历史已经这么久了,但是烹制方法从不变,仍然是滋补美味,香气四溢,油光而不腻,口感滑嫩的经典。
作为一道家常菜,如果想要做出好吃的鸡丝炒菜,首先最重要的是准备料,选料关键在于调料,推荐大家使用蒜蓉、精盐、料酒、蚝油、生抽、老抽、香油等调料,再选用新鲜活鸡,经血滴干后,再切成细丝状,待用。
有了料之后,就要讲究烹饪技巧,首先在锅中放入适量油,待其加热后放入蒜蓉,爆香后放入鸡丝翻炒,接着加入精盐、料酒、蚝油等调料拌均,最后加入生抽、老抽、香油拌炒,煮开后即可出锅。
鸡丝炒菜这道菜,非常容易上手,只需要料、调味料、技巧三要素,就能够做出好看又好吃的鸡丝炒菜,它不仅有着滋补美味、油光而不腻,更重要的是可以搭配各种料理,每一道菜都可以有它的陪伴。正是因为这样,它仍然在传统中国料理中占有一席之地。
总之,鸡丝炒菜是一道经久不衰的菜肴,只要熟练掌握做法,就能做出美味又容易上手的经典料理,满足你每时每刻都能享受美食的要求。
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