鸡丝炒肉是一道技艺高超、深受大众喜爱的中国传统家常菜,有许多不同的做法可以让食客享受到其独特的味道。本文将介绍一种简单方便的鸡丝炒肉的做法,可用来营造更加可口的滋味。
一般来说,准备好的食材包括: 八角、花椒、干辣椒、香叶、大葱、蒜苗、姜头、胡萝卜、西兰花、黑木耳、人参、鸡胸肉(或者鸡翅膀)、料酒、蚝油、盐、白糖、鸡精、香油、淀粉、葱花。
烹饪步骤如下:
1. 首先,将剁碎的鸡胸肉放入碗中,加入盐、白糖、鸡精、香油、淀粉,搅拌均匀,待用;
2. 热油锅,放入八角、花椒、干辣椒、香叶爆香;
3. 放入姜片、蒜苗炒香,再加入大葱、胡萝卜拌炒;
4. 加入西兰花、黑木耳、人参,倒入适量的清水,小火炖煮至熟;
5. 然后,倒入第一步准备好的鸡胸肉,加入料酒、蚝油、盐、白糖,翻炒;
6. 最后,加入葱花,翻炒均匀几下,炒至色泽金黄即可。
炒鸡丝肉,主要是把食材搭配恰当,把调料使用合理,适当的调节湿度,常见的火候掌握合理,这样才能烹饪出香鲜可口的菜肴。很多人都有烹饪技巧上的疑问,但是这样的做法都是有技巧的,需要多练习,多累积经验,才能表现出丰富的烹饪手法。
总结:鸡丝炒肉是一种技艺高超的中式家常菜,主要准备食材包括:八角、花椒、干辣椒、香叶、大葱、蒜苗、姜头、胡萝卜、西兰花、黑木耳、人参、鸡胸肉、料酒、蚝油、盐、白糖、鸡精、香油、淀粉、葱花等等,步骤也不复杂,主要是正确搭配食材,合理调料,把握火候,多练习,多累积经验,终可烹制出一道香鲜可口的鸡丝炒肉来。
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