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鸡内脏怎么煮汤做法(鸡内脏怎么煮汤做法视频)

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鸡内脏怎么煮汤做法(鸡内脏怎么煮汤做法视频)

摘要：制作鸡内脏汤可以说是一种技艺，其中的鸡胆、心、肝、肺、肠子都有不同的功能和口感，并且对营养的补充也有著很大的帮助作用。本文从选材、准备工作、调味料、煮熟时间、去沙及最后一步去膜等内容出发，来讲解鸡内脏怎么煮汤做法。

      

摘要：制作鸡内脏汤可以说是一种技艺，其中的鸡胆、心、肝、肺、肠子都有不同的功能和口感，并且对营养的补充也有著很大的帮助作用


      鸡内脏汤制作技艺有其独特之处，做好鸡内脏汤首先要选择上好的鸡仔及内脏，鸡的身体肌肉应健壮而有弹性，骨与肌肉之间不宜有血水，内脏应精红弹滑，口感嫩滑，应不沾手。其次，要做好准备工作，首先把内脏清洗干净，然后把鸡洗净切件；准备盐、植物油、姜片、大葱、芹菜、料酒、胡椒粉等调味料，备齐了上述材料后即可开始煮汤。

      在煮汤时，首先将植物油放入锅中加热，加入胡椒粉、姜片、葱片、料酒炒香，然后加入切块的鸡仔锅，使其变色，再放入少量的盐，煮几分钟后，再加入全部的内脏，调料，继续煮1-2小时，直到鸡仔及内脏完全熟透，喝汤时，如果觉得肉太硬熟，可以再加一小时煮汤。煮汤完毕后，最后要做的就是把汤中的沙子去掉，内脏做法也有个步骤，就是去内脏的膜，这一步很关键，如果有膜不去掉，汤口感也会受影响，最后可以放一些绍酒或者色拉油等，把汤做得更鲜美可口。

      经过以上的步骤，可以制作出一盆美味的鸡内脏汤，鸡内脏汤可补血、活血、开胃，具有清肺凉血、祛湿散肿等功能，是一款非常有营养的佳肴。此外，做鸡内脏汤的时间也有贵浅之别，如果做猪血汤，只需要煮30-40分钟；如果是做鸡心汤，则需要煮1-2小时；煮鸡胆汤，则要煮2个小时以上。这样有助于保持汤的美味和营养。

      总结：鸡内脏汤制作技艺需要一定的技巧，从选材、准备工作、调味料、煮熟时间、去沙、去膜等，都需要要求比较高，鸡内脏汤具有补血活血、清肺凉血、祛湿散肿等功能，是一款非常有营养的佳肴。

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