摘要:清蒸鸡块是一道美味可口的传统菜肴,可以让人们品尝到正宗的家常味道。怎么做出口感松软鲜甜又营养的清蒸鸡块,是很多朋友的一个心病。下面就介绍5个窍门,让你做出更加美味的清蒸鸡块。
1、用料要正宗:想要做出正宗的清蒸鸡块,首先要确保用料选择上正宗,最好选择现代家畜养殖中采用自然生长方式,完全不使用抗生素填充料的新鲜鸡肉。如果可能的话,最好尽量选择拥有更高营养价值的活鸡肉来做清蒸鸡块,这样才能做出营养价值更高的清蒸鸡块。
2、冷却肉:冷却肉有助于保证清蒸鸡块更加松软,建议将新鲜的鸡肉放入凉水中浸泡冷却,每500克的鸡肉浸泡30-45分钟,冷却时间要根据具体情况而定,不宜浸泡时间太长,否则鸡肉会退化。
3、洗净腌制:洗净鸡肉后沾上适量盐、鸡精、料酒、姜片,搅拌均匀,腌制20-30分钟左右,这样可以增加鸡肉的口感,使其更加香嫩。
4、快慢火蒸:腌制好的鸡肉放入锅内,水开后大火蒸10分钟,之后转小火,均匀蒸5分钟左右,温度控制好,这样可以让鸡肉口感更加松软,而且不会糊熟。
5、凉拌调味:蒸好的鸡块凉后,可以拌入葱花、芝麻和蒜瓣等调料,调味之后拌匀,可以使清蒸鸡块更加美味可口。
总结:清蒸鸡块是一道美味可口的传统菜肴,可以让人们品尝到正宗的家常味道。要做出口感松软鲜甜又营养的清蒸鸡块,首先要确保用料选择上正宗,冷却肉、洗净腌制、快慢火蒸、凉拌调味,都是这道菜的重要关键,把这些窍门掌握好,就能够做出更加美味的清蒸鸡块。
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