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鸡怎么做法下奶(鸡怎么做法下奶快)

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鸡怎么做法下奶(鸡怎么做法下奶快)

摘要：鸡蛋、牛奶和糖是做下奶（Nian Gao）所必备的三大原料，而如何做出口感饱满绵密的好吃的下奶，则在于精准的掌握各个原料的比例，以及操作技巧，并且在收尾过程要讲究时间掌握、放置点火和加热。

      

摘要：鸡蛋、牛奶和糖是做下奶（Nian Gao）所必备的三大原料而如何做出口感饱


      首先，选用新鲜鸡蛋，将蛋黄和蛋清彻底打散，加入适量牛奶后再搅拌均匀，可以有效引出蛋白质，打散成很小的颗粒，这会至关重要，因为到后来要煮的时候，如果蛋白质没有被打散，会形成混浊的状态，影响下奶的口感，不容易熬煮。

      其次，准备砂糖，建议采用新白砂糖，因为黄糖有一股特有的香味，不容易融入主料，而且吃起来也不够绵软，新白砂糖在视觉上更有美感，和味道也更甜美。

      再次，将蛋液和新白糖放入锅中，注意不要把火太大，以免锅底被烧焦，一定要保持中火慢熬，不能离开火台，坚持不断的翻动，此时蛋液的表面会有大量的气泡出现，熬到蒸锅有胶状的稠度，这样颜色也会越来越深，即可关火，把下奶放到干净容器中，让它在室温下待凉，即可完成下奶制作。

      最后总结：制作下奶，关键是鸡蛋、牛奶和新白糖搭配恰当，煎熬过程中，要掌握温度以及时间，保持火候温度稳定，精准把握熬制稠度，最终能够做出口感饱满、绵密却不腻的下奶，就需要做饭的细心和耐心。

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