鸡肉是中国人非常喜欢的食物,这种动物带有深厚的文化底蕴,也是传统美食。家常做法可以大致分为上汤类、蒸煮类、烩煮类和炸类。
上汤类有酸菜鸡、青椒鸡、酿鸡、香菇鸡、凉拌鸡、川酱鸡等,还有,多年来非常受欢迎的酱鸡、清蒸鸡、黄焖鸡等菜肴也都属于上汤类。其中,以清蒸、黄焖鸡最受欢迎,历史悠久,有深厚的文化底蕴。清蒸鸡,使用新鲜的鸡肉,煮汤时加入料酒、胡椒、八角等调味料,最后将鸡肉放入汤中蒸熟,散发出浓郁的清香,有营养美味,便于食者消化吸收。黄焖鸡,主要使用鸡肉和蔬菜,放入锅内加入料酒、蚝油、酱油调味,焖煮而成,汤汁略酸,鲜味十足,味道清香回甘,是非常受欢迎的中式佳肴。
蒸煮类,有拌饭鸡丁、腊汁蒸鸡、花生鸡丁蒸蛋等,茶树菇鸡丁蒸蛋是一道营养又美味的上菜。这道菜的准备工作简单,主要材料有鸡丁、茶树菇、蒸蛋、姜片、葱花等,料理原理是将所有材料放入蒸锅蒸熟,整体味道清香,有营养有健康。
烩煮类有腊八粥、水煮鸡丁等美食。腊八粥有很深的文化底蕴,相传元宵节当天,家家户户做腊八粥是很正宗的做法,可以用糯米、蚕豆、大米等不同的谷物,加入鸡脆骨熬制而成,香浓醇厚,温补营养。水煮鸡丁,是一道营养丰富的家常菜,选用鸡肉,加入料酒、芹菜、葱、姜、白糖、生抽等调味料,水煮而成,口感鲜嫩,五香四滋,具有香辣、咸鲜味。
炸类,有糖醋鸡丁、葱油鸡块等,其中,糖醋鸡丁老少皆宜,尤其是老人群体更喜欢。首先,用料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、点盐腌制鸡块,然后将鸡肉炸制成金黄色,放在锅里,再加入圆白菜、糖渍和醋,最后烧开后即可出锅。糖醋鸡丁具有香甜爽口、酸甜美味等特点,既饱腹又满足时尚人士的味蕾。
总而言之,以上所介绍的鸡肉家常做法种类多样,既营养丰富,口感也独特,受到大众的欢迎,深受大家的喜爱,也可以灵活搭配,烹调出让人食指大动的家常菜肴。
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