摘要：鸡肉是中华饮食文化历来就有的一道美味，也是中国传统文化中不可或缺的重要一环。作为一道家常菜，鸡的烹饪刀法多种多样，有清蒸鸡、红烧鸡、香煎鸡等，以及调味料更是各具特色，有清淡、油腻、酸甜等，可以满足不同口味的需求。
清蒸鸡是最普遍的一种鸡的做法菜谱，它可以用来做满汉全席，也可以用来做家常菜。清蒸鸡的做法很简单，首先将鸡部位洗净，切成段，然后加入腌料，比如盐，水淀粉，老抽等，再放入蒸锅，添上清水，放入适量的姜片，大葱片，蒸15分钟左右即可。
红烧鸡是一种很常见的鸡的烹调方式，它有一种独特的香味，备料不复杂，只需将鸡片，葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，料酒，酱油，生抽，老抽，淀粉，精盐，白糖加入一起，热油，大火煸炒出香味，然后把调料放进锅里，加热油翻炒，再加入鸡，改小火慢慢煨熬即可。
香煎鸡是一种特殊的烹饪方式，能将鸡肉做成酥脆的口感，其烹调方式为将鸡肉洗净后，在鸡肉内外撒入适量的盐，调料，酱油，料酒，淀粉等，把鸡打入淀粉，把鸡放入热油锅中，中火慢煎，煎至鸡皮发黄，鸡肉里的水分蒸发，变成酥脆的口感，淋上芝麻酱或蒜蓉油，装上适量的酸菜，即可享用美味。
总结：鸡的烹饪做法多种多样，其中最为常见的是清蒸鸡、红烧鸡以及香煎鸡，它们都有独特的香味，烹饪方式也不复杂，可以满足不同口味的家庭做法菜谱的需求。
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