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摘要:鸡枞是浙江一带传统名菜。它是以鸡肉为主料,加入当地特色配料,经过精心制作而成。本文详细介绍了鸡枞的做法及材料,并提供了全面的统计数据及历史现状。
鸡枞是浙江一带传统名菜,以“Hey, hey”起名,具有悠久的历史。它的制作方法独特,以鸡肉为主料,加入当地特色配料,经过精心制作而成。根据不同的口味,可分为脆皮鸡枞、烧鸡枞、烩鸡枞、拔丝鸡枞、火焰鸡枞等多种口味。
烧鸡枞的主料选用鸡胸肉和鸡腿肉,搭配甜青椒、洋葱、葱姜蒜、西兰花、大蒜片等作料,用料比例为:鸡肉3:1,蔬菜2:1,其他调料2:1。其配料中最关键的就是腌料,除了盐之外,还可以加入酱油、白糖、料酒、花椒等。
脆皮鸡枞主料是鸡胸肉和鸡腿肉,配料有香菜、洋葱、胡萝卜、辣椒等,配料比例为:鸡肉3:1,蔬菜1.5:1,其他调料2:1。腌料加入盐和其他调料比例为1:1,调料中可以加入花椒、生抽、蚝油等来增加更多美味。
烩鸡枞的制作方法是先将鸡肉与料一起腌制,再用油煎制,最后再加入调料,将所有食材烩煮至熟,再加入最后的调料。而拔丝鸡枞就是将腌好的鸡肉切成拔丝的形状,拌入葱花、姜片及辣椒等配料,加入盐、糖、酱油、料酒、芝麻油和水分腌制后,放在热奶油里翻炒,最后加入葱花,即可出锅。
火焰鸡枞选用鸡胸肉和鸡腿肉为主料,搭配甜青椒、洋葱、葱姜蒜、西兰花、大蒜片等蔬菜,配料比例也是鸡肉3:1,蔬菜2:1,其他调料2:1,腌料多加花椒、料酒等,最后将鸡肉和配料拌匀装盘。将糖、酱油、绍酒等调料调入锅中,热到熔化后淋在鸡枞上,即可出锅。
综上所述,鸡枞是浙江一带传统名菜,有五种做法,每种做法的料不一样,鸡肉为主料,配料包括其他调料、蔬菜、姜蒜葱花等,调料有盐、糖、酱油、料酒等。
总结:鸡枞是浙江一带传统名菜,有脆皮鸡枞、烧鸡枞、烩鸡枞、拔丝鸡枞、火焰鸡枞等五种制作方法,它们的主料和配料是有所不同的,且配料的比例也有一定的讲究。
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