鸡杂碎是一道常用的家常菜，以鸡块为主要原料，加入各种蔬菜、肉类、调味料等制成。它的特点是香、辣、咸、酸，口感弹牙，既可单独作为一道招待菜，也可与其它家常菜搭配食用。
鸡杂碎的做法特别多，比如拌素芹菜、拌芫花菜、酸辣鸡杂等等。做法如下：
第一步：准备材料：鸡肉500克、大白菜50克、芫花菜50克 、葱、姜、蒜、花椒、辣椒，青椒、木耳。
第二步：将鸡肉去骨然后洗净，放入冷水中焯熟。
第三步：取熟的鸡肉入油锅中炒出香味,同时在锅里加一勺植物油。
第四步：将炒香的鸡肉放入锅中加入一勺盐以及料酒葱姜蒜,及其他调料,翻炒几下拌匀。
第五步：加入芫花菜、大白菜拌炒至半熟，最后加入青椒、辣椒、花椒、木耳翻炒均匀。
第六步：最后在锅里倒入适量的水，盖上锅盖焖煮3分钟左右，或者放入碗内浇上少许的汤汁，完成！
总之，鸡杂碎的做法比较简单，主要是将鸡肉、蔬菜等材料拌炒、腌制、焖煮等?；际窓芗氲教侨庈际窒?常温即可食用，既能维持营养成分，又能保持食物原有的口感特色，十分适合放在家庭聚餐桌上食用。
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