摘要:鸡架子是一种传统的烹饪技艺,这篇文章将主要介绍鸡架子的制作材料、做法、营养价值等。
鸡架子是指以一只整鸡做原料,在铁板上用棍子固定住整鸡,再用中火烤制而成的一种食物。它通常以鸡腿、鸡翅、鸡胸等部位做原料,也可以是家禽其他部位的肉,烤制后皮色金黄,肉质细嫩多汁。它具有独特的肉香味和鲜美的口感,是各地尤其是西北地区比较常见的一种美食,也在浙江、安徽等地很受欢迎。
鸡架子的制作材料主要有:鸡肉、面粉、红椒、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、生粉。鸡肉将洗净、去骨、切成块,加入料酒、盐、胡椒粉,腌制十分钟左右;炒锅烧热,加入红椒圈、葱姜蒜,然后下入鸡块,煸炒至肉熟;将鸡块取出,放入面粉糊中裹上一层;将鸡肉固定在铁板上,然后用棍子将鸡架子固定;把锅炉调到中火,将架子垂直放入锅中烤制至鸡皮金黄,即可出锅就餐。
鸡架子营养价值丰富,它不仅含有多种氨基酸、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分,而且容易消化吸收,是一种非常健康的食物。此外,鸡架子还有很多药理作用,它具有益精壮髓、改善贫血、止血止痛、活血化淤等功效,还能抑制血液中的胆固醇和胆固醇的吸收,具有保护心血管的作用。
总结:鸡架子是一种传统的烹饪技艺,它具有独特的肉香味和鲜美的口感,营养价值丰富,含有多种营养成分和药理作用,是一种健康食物。其制作材料主要有:鸡肉、面粉、红椒、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、生粉,做法主要有:鸡肉切块,腌制,煸炒,裹糊,烤制,出锅就餐等步骤。
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