摘要:家常的鸡汤,大多使用的是鸡肉、鸡骨、鸡胸肉和其他口味料为原料,在烹饪时加上佐料调味,如葱、姜、蒜、花椒、盐等,有营养价值、提神补肾、促进消化等功效。本文总结了十种风味独特的鸡汤做法,内容涵盖材料、步骤、技巧及搭配心得等内容,可供参考。
一、黄金鸡汤
材料:鸡翅中1只、黄瓜半根、胡萝卜半根、少许生姜、少许盐、少许料酒、少许香油
步骤:
1. 将鸡翅中洗净,切成小块;
2. 锅内加入少许油,热后加入鸡翅中炒至变色;
3. 加入蔬菜和生姜炒出香味;
4. 加入适量的清水(八大匙),勾芡;
5. 放入少许盐、料酒、香油调味;
6. 煮至鸡肉熟透、汤汁收浓即可
技巧:黄金汤煮好时,鸡肉应该软腍、黄金汤汁应该浓稠有膘感。
搭配心得:黄金汤很适合和白饭、米饭等搭配食用,也可以搭配其他菜肴食用。
二、柠檬鸡汤
材料:鸡腿骨1只、柠檬半个、少许盐、少许料酒
步骤:
1. 将鸡腿骨洗净,放入锅中,加入适量清水,煮至收汁;
2. 汤汁收至剩余一杯,加入少许盐和料酒调味,放入柠檬汁;
3. 将汤汁煮滚,改小火慢炖30分钟即可
技巧:柠檬鸡汤煮好时,鸡腿骨应该打碎,汤汁应该清澈明亮、回甘爽口。
搭配心得:柠檬鸡汤最适合搭配米饭或者软饭,也可以搭配蔬菜来食用。
三、芝士鸡汤
材料:鸡胸肉150g、芝士70g、百里香2根、生姜少许、少许盐、少许料酒
步骤:
1. 锅内加入少许油,热后加入鸡胸肉煸炒;
2. 加入少许料酒和百里香煸炒;
3. 加入适量清水(六大匙),加入少许盐,放入生姜,勾芡;
4. 加入芝士搅拌,将锅改火小煮10分钟,隔汤不断搅拌,将芝士完全融入汤中即可
技巧:芝士鸡汤煮好时,鸡肉要软烂,汤汁要浓稠着芝士味道,有醇厚的鲜香。
搭配心得:芝士鸡汤最适合搭配米饭,食味更佳。也可以搭配蔬菜食用,易于消化,营养丰富。
四、武昌鱼鸡汤
材料:武昌鱼1只、鸡胸肉50g、洋葱半根、少许葱段、少许生姜、少许料酒、少许盐
步骤:
1. 将鸡胸肉、洋葱、葱段洗净切片;
2. 锅内加入少许油,热后加入鸡胸肉煸炒;
3. 加入洋葱、葱段炒出香味;
4. 加入武昌鱼,加入适量清水(六大匙),加入少许盐和料酒,勾芡;
5. 加入少许生姜,煮至鱼熟透、汤汁收浓即可
技巧:武昌鱼鸡汤煮好时,鱼要完整软烂,汤汁应该色泽金黄澄清、汤香浓郁醇厚。
搭配心得:武昌鱼鸡汤最适合搭配白饭或者紫米粥等搭配食用,也可以搭配其他菜肴食用。
五、当归鸡汤
材料:鸡胸肉100g、当归20g、香菇2朵、桂圆15g、芹菜少许、少许盐、少许料酒
步骤:
1. 将鸡胸肉和芹菜洗净撕成小片;
2. 锅内加入少许油,烧热后加入鸡胸肉、当归、桂圆、香菇拌炒;
3. 加入适量清水(六大匙),加入少许盐和料
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