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鸡爪做法怎么剔骨(鸡爪做法怎么剔骨头)

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鸡爪做法怎么剔骨(鸡爪做法怎么剔骨头)

摘要：剔骨是做鸡爪的一道重要步骤，而要将鸡爪剔骨得当，又是一门艺术。本文主要介绍如何将鸡爪剔骨，以及剔骨时需要注意的事项。

      

摘要：剔骨是做鸡爪的一道重要步骤，而要将鸡爪剔骨得当，又是一门艺术


      剔骨是准备做美味的鸡爪的必要步骤，在剔骨之前，可以先尝试剥开一只鸡爪的爪革，这样能更好地了解鸡爪的结构，才能正确剔骨。在正式剔骨之前，首先要用清水将鸡爪洗净，然后将鸡爪放在干净的厨房案板上，在剔骨之前也可以在鸡爪皮上贴上一层小花生油或者葱油，让鸡爪皮更加脆脆的，方便剔骨。

      在剔骨时，要从鸡爪的肘部开始，用双手握住鸡爪，手把手的做，在肘部剔除鸡爪皮，先把鸡爪皮上的肉膜剔除，然后把鸡爪皮慢慢地剥开，在剥开时注意不要切断鸡爪底部的膜。

      在剥开鸡爪皮时，要尽量一次性剥到鸡爪节间，这样可以保证完整的剔除鸡爪的皮、肉膜以及节间的膜，不会有剩余的残留物，鸡爪也会更加精致、更易入味。

      当鸡爪完全剥开皮后，鸡爪的内部就会显露出来，剔除鸡爪的骨骼和关节，可以用抹刀细心的刮掉多余的肉碎，剔干净鸡爪上的骨块，当一切干净无渣时，鸡爪就可以被完美地剔骨完毕。

      剔骨完毕之后，为了保证鸡爪的完好，在将其切块之前，还可以先用抹刀轻轻的把鸡爪节节的拆开，然后将拆开的鸡爪切成块，这样就能够保证鸡爪的完整性，并且还可以去掉多余的脂肪，从而使鸡爪更加可口。

      总结：鸡爪剔骨，首先要将鸡爪洗净，用抹刀贴上小花生油或者葱油，以及在肘部慢慢剥开鸡爪皮，再剔除鸡爪上的骨头，最后再把拆开的鸡爪切成块即可。

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