鸡爪是一道招牌菜，也是很多家庭常备的家常菜，由于鸡身上的爪子能吸收水分，因此烹饪出来的肉很腻，口感较好，但不少人对凉拌鸡爪有些抵触。其实鸡爪不用凉拌，也能做出味道鲜美可口的菜肴。
首先，鸡爪要用开水焯一下，将血水洗净，避免汤中出现鲜血的情况。然后，准备一盆调料，加入一勺料酒、一勺白糖、半勺盐，另外还可以根据自己的喜好，添加葱蒜或老抽等调料，把鸡爪放入清汤里，用小火慢慢煮大约半小时，保持高汤浓郁、鸡爪松软，再加入胡萝卜片煮十五分钟，即可上桌。
另一种烹饪方法是在家里尝试一下用烤箱把爪子烤出来。先将鸡爪用清水焯一下，把多余的血水冲洗掉，加入葱姜蒜片、料酒、糖、盐等调料，放入烤箱中，把火候调整到165°C，依次烤35-45分钟就可以了，口感绵软多汁，味道鲜美诱人。
此外，还可以使用石锅来烹饪鸡爪。先准备一个新的大口石锅，将鸡爪加水加入石锅里，煮至水开，熄火，再微火加热，保持水温即可，水不用煮滚，中途放少量盐，熬制约50分钟，鸡爪会慢慢地变得软烂，口感也会很棒。
总之，不用凉拌，也可以做出味道鲜美可口的鸡爪，只要按照上面介绍的烹饪方法，每种调料都根据自己习惯来调节，就能做出美味可口的鸡爪来。
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