鸡爪卤是一道普遍受欢迎的家常小菜,营养丰富,口感鲜美,做法也简单方便,它主要以鸡爪,蔬菜,豆类为主要食材,再搭配适量的料酒,盐,味精,酱油,葱姜等调料而成。
一般制作鸡爪卤的步骤包括:
(1)首先选用新鲜的鸡爪, 把表层的绒毛剔除,把掌上那道连接皮肤去掉,再用热水煮洗净,然后浸泡在醋或料酒中腌制十几分钟;
(2)备好蔬菜,一般选用胡萝卜,木耳,紫菜片,再洗净;
(3)将鸡爪拿出, 用熟猪油做锅,把鸡爪放入,大火收汁,再翻面,把番茄酱、醋、葱姜、料酒、盐、味精等调料放入,装入蔬菜,把锅盖子盖上,改小火焖煮15-20分钟即可。
鸡爪卤看似简单,但其实还要注意一些问题。根据统计数据,有10%的消费者表示鸡爪卤不好做,但其实只要注意几个要点就能避免问题。
(1)选用新鲜的鸡爪,新鲜的鸡爪口感更鲜美,更有风味;
(2)配料比例要把握,熟猪油,料酒,盐,和味精的比例要正确,多了会淡,少了又显得太重,所以要控制好比例;
(3)不能再放太多的蔬菜,蔬菜是增加颜色,也可以增加营养的,但不能多到会遮住鸡爪,影响视觉效果;
(4)煮熟之后要趁热吃更好,因为鸡爪做出来之后,营养物质溶解度较高,热食口感更佳。
总而言之,鸡爪卤的烹制就是非常的简单,而且,鸡爪卤的做法就是:把鸡爪洗净,加入料酒,番茄酱,葱姜,盐,味精等调料,加入蔬菜,煮熟就可以了,操作简单,做出来的鸡爪卤美味可口,满足了大家的口味,值得推荐。
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