摘要:鸡爪烧茄子源于上海餐饮文化,经过多年发展,已经成为一道绝佳的家常菜。烹调时不仅可以保持茄子原汁原味,而且能够把茄子更加美味。下面就让我们来看看鸡爪烧茄子的做法,因为每个人都有一种烹饪习惯,故本文涵盖鸡爪烧茄子的不同方法,以及一些非常重要的小技巧,希望对读者有所帮助。
鸡爪烧茄子是一道简单又美味的家常菜,只要掌握一定的技巧,就可以做出滋润可口的餐食,得到家人的好评。首先,把鸡爪洗净后加入适量的清水,再将鸡爪煮至松软,然后过度凉水,用厨房纸将表面的水给包住,以免将茄子的汁水煨进去,影响茄子的口感。
接下来,将洗净的茄子放在烧的热油中,煎至茄子皮变软,挖出放入盘中,再将鸡爪在热油中炒5分钟,加入八角、香油、生抽、米醋、鸡精、料酒、花椒、葱姜、盐、糖、麻油烹调,将泡好的鸡爪(一定要尝试一下口感)放入盘中,再撒上葱花即可上桌。
总结:鸡爪烧茄子是一道家常菜,自上海进入大陆后,便受到众多人爱嚐,配料简单,步骤简便,口感香醇,受众广泛。但是要做出口感不错的鸡爪烧茄子,首先茄子要选好,煎至口感微脆,鸡爪要泡好,将鸡爪烧的特殊香味传入茄子中,用正确的配料,再撒上葱花就可以上桌了。
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