鸡爪有哪些做法(鸡爪有哪些做法百度知道)

摘要：鸡爪作为一道人们喜爱的家常菜，不仅具有很好的口感，而且能够满足不同地区、不同人群的口味，因此对于鸡爪做法有着多种多样的方法。本文将主要介绍清蒸鸡爪、红烧鸡爪、炒鸡爪、熏鸡爪、烤鸡爪、炖鸡爪等常见的做法，以及各个做法的具体过程，并对比不同的鸡爪做法的特点和优缺点。

      清蒸鸡爪是最常见的一种鸡爪做法，其做法十分简单，只需将鸡爪洗净，放入沸水中烫一下，然后放入凉水中用清水冲洗去血，最后放入盘子中清蒸即可。由于清蒸这种做法会把鸡爪里的肉质慢慢开口，清蒸鸡爪吃起来肉质酥软，可以保留鸡爪的原有口感。

      红烧鸡爪是另外一种非常受欢迎的做法，红烧鸡爪的做法也十分简单，只需要将洗净的鸡爪放入锅内，加入盐、醋、糖、花椒等调料，加入适量的油，慢火煸炒至鸡爪变色即可，再加入少许汤煮一会儿，便可调出色香味俱全的红烧鸡爪。

      炒鸡爪是与红烧鸡爪有着极大的相似度的一种做法，只需将洗净的鸡爪放入锅内，放入适量油熬炒，接着放入酱油、蚝油或者蒜蓉等调料即可，放入少许汤煮一下。由于炒鸡爪没有使用大量的糖分，所以食材的原汁原味可以得到很好的保留，炒出来的鸡爪也不会有红烧鸡爪那么浓郁的色泽，但是口感却非常鲜美。

      熏鸡爪是一种让鸡爪味道更深厚的方法，熏鸡爪的做法比较繁琐，需要放入葱姜、花椒、八角、五香粉等调料，放入酱油、料酒、蚝油和糖，将调料汁放入沸水锅内，然后将鸡爪放入汁里熏制，再用新鲜的汁煮制即可。熏鸡爪虽然没有明显的外表，但其后荤香浓郁，是最容易得到顾客认可的一种做法。

      烤鸡爪是将鸡爪制成烤点心的一种非常可口的做法，其做法十分简单，只需将洗净的鸡爪放入锅中，加入盐、醋、糖、葱花等调料，然后加入蛋液和油烘烤一下即可，烤出来的鸡爪外脆里嫩，口感色泽俱佳。

      炖鸡爪是将鸡爪用汤来炖煮的一种做法，其做法比较复杂，需要将洗净的鸡爪放入汤锅中，加入葱姜、花椒、八角、五香粉等调料，用清水烧开，放入酱油、料酒、蚝油和糖等调料，然后煮制至鸡爪入味，最后倒出汤汁，鸡爪变得鲜美多汁，口感非常好。

      以上为鸡爪的常见做法，清蒸鸡爪最常见，能把鸡爪的原汁原味保留得更好；红烧鸡爪可以调出浓郁的香味；炒鸡爪在油炸过程中能保留食材的原汁原味；熏鸡爪可以调出荤香浓郁；烤鸡爪是一种可口的烤点心；炖鸡爪能使鸡爪入味，口感非常难得。通过对这些做法的比较，可以发现各种不同的鸡爪做法都有自己的独特优点，可以根据自己的口味和喜好去选择不同的做法。

      总结：从清蒸鸡爪、红烧鸡爪、炒鸡爪、熏鸡爪、烤鸡爪、炖鸡爪等常见的做法来看，不同的鸡爪做法都有自己的独特优点，可以根据不同的口味和喜好去选择不同的做法。

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