包谷粑是水晶带丝面的一种，传统上又称包谷筋。它广泛用于各种菜肴的制作，也是关东地区的制粉历史悠久，代代相传的传统制粉手艺之一。
包谷粑可以说是中国传统小吃中的经典之作，由来已久，始自明朝时期。在中国四大传统小吃（咸鸭蛋、大葱酥、花卷、包谷粑）中，包谷粑是技艺最为精细、人们品尝最为普遍的一种。
包谷粑是一种特殊的制粉工艺，它结合了分段开档和内凹托砧等多种步骤，把粗粒的米粉用工艺装入一层带丝薄面中，使里面的米粒成形、形状规整、表面美观光滑，层间脆爽可口，口感清爽脆脆，尤其适宜夏季食用。
制作包谷粑时，首先将小麦粉用水揉制，同时加入适量的盐，然后分成一个个小团，用桨条搓成一条条细丝，再缠绕成箩筐状，把肉馅包好，最后再放入适量的小麦粉和清水揉制，放入沸水中氽煮即可。
从历史上来看，包谷粑最早可追溯至明朝时期，经历了几百年的沉淀，形成了现今的特殊制粉方法，其特殊的制作工艺和独特的香味使其成为一种具有深厚文化底蕴的特色小吃，在关东地区极具影响力。
如今，在中国传统小吃中，包谷粑仍然保持着历史传承，并且深受海内外人士的喜爱，有着广泛的消费者群体，也成为关东地区的知名风味小吃。
总之，包谷粑是一种深具特色且拥有深厚文化底蕴的传统小吃，其独特的制作工艺及美味口感深受海内外消费者的喜爱，堪称中国传统小吃的经典之作。
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