鸡爪无骨的做法不仅可口，更是一道十分简单的家常菜，但在烹饪时就要注意，以免造成鸡爪裂开。首先，为了保持鸡爪的外观，最好将鸡爪用海鲜酱汁先进行处理。海鲜酱汁中的酒精能够刺激鸡爪的肌肉，使其收缩，从而减少其裂开的可能性。其次，在烹饪时要尽量将鸡爪包裹在油中，使其周围都有油，以便保护它不会因蒸汽而裂开。同时用大火%&快速烹煮，密封鸡爪表皮水分，以减少裂开的可能。
此外，有时鸡爪会不留神放入锅中时就着火，这样就会加快鸡爪的烤熟，从而导致鸡爪裂开的可能。所以，在煮鸡爪时，最好不要立刻着火，而是先用低火慢慢加热，以便照顾鸡爪。同时，在蒸煮或淋上酱汁时，也要小心操作，以避免鸡爪之间相互磨擦，从而造成裂开。
总之，如果想让鸡爪在烹饪过程中不裂开，需要做好以下几点：首先，使用海鲜酱汁先处理鸡爪；其次，尽量将鸡爪包裹在油中，以保护它不会因蒸汽而裂开；第三，大火快速烹煮，密封鸡爪表皮水分；第四，用低火慢慢加热，以免鸡爪裂开；最后，淋酱汁时仔细操作，以避免鸡爪之间相互磨擦而裂开。只要按照以上方法烹饪，就可以做出不会裂开的鸡爪，让家人一起享受一顿美味的晚餐。
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