鸡爪烝是一道具有家乡特色的经典江西菜，它是用野生鸡爪与荤素做成的一道菜肴，营养价值很高。其历史可以追溯到三四十年前，当时是江西各地常见的家宴小菜之一，此菜式以其自然野味，有减肥、健脾开胃等效果，素有“食补之神菜”之称。
鸡爪烝是一道比较复杂的菜肴，首先要买到新鲜的鸡爪，然后将鸡爪用一些腌料和香料一起放入碗中进行腌制，腌制的时间要根据鸡爪的质地和大小来定；接着将鸡爪放入清水中焯水，焯好的鸡爪加入油和酱油中炒制，使之更加入味；最后加入火腿、腐竹、莴笋、萝卜等食材一起烩炒，最后淋上芡汁，调入葱花点缀即可上桌食用。
因其香味独特，营养丰富，深受消费者欢迎，鸡爪烝不仅可以作为家宴佳肴，也是传统聚会上的必备小菜，最重要的是，鸡爪具有很高的营养价值，其中的蛋白质含量比鸡肉高，而且没有胆固醇和油脂，可以预防各种癌症，是减肥和保持健康的神奇食谱。
总而言之，鸡爪烝口感鲜美，营养丰富，做法也比较简单，即使是家庭厨房里准备也不是很是困难，所以推荐大家多做这道菜，吃出健康，乐出美味。
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