炒鸡爪是一道受欢迎的家常菜，这道菜有多种方法来做，其中炒的做法最为常见。要做出美味的鸡爪，应该注意以下几点：
首先找好新鲜的鸡爪，用清水洗净，再把表面尘土清除。将洗干净的鸡爪备用。
其次，如果鸡爪太大，可把它切成适当大小的块状，切口最好不要太深，否则很难炒。
再者，准备好调料，如盐、花椒、鸡精、味精、胡椒粉、醋等，但不一定都要加。
最后，将食用油倒入新锅中，加入大火，等到油温较高时，放入鸡爪翻炒，炒至八成熟，放入前面准备的调料，反复搅拌，直至鸡爪完全入味即可出锅。
总而言之，炒鸡爪的做法比较简单，但是在选材、洗炒过程中要把握好温度，及时加调料，吃到好吃的鸡爪，那可真不容易啊。想要做出美味的鸡爪，请家里的厨师请细心把握好以上几个步骤，就可以炒出可口的鸡爪了。
总结：炒鸡爪是一道家常菜，做好炒鸡爪，要选择新鲜的鸡爪，把大块切成适当大小，然后放入足量的油，炒至八成熟，最后加入调料，反复及时搅拌，就可以见到香喷喷的鸡爪了。
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