摘要:白斩鸡是一道以鸡肉为原料制作的家常名菜,口味传统、汁浓鲜,老少皆宜。本文将详细介绍其制作步骤及相关食材,以期帮助读者轻松制作出美味白斩鸡。
白斩鸡是数十年来家喻户晓的经典家常菜之一,它众多的粉丝可以追溯到上世纪末,而它的制作也得到了人们的高度重视。一般来说,白斩鸡的制作步骤可分为三个部分:处理原料、熬煮汤汁和腌制鸡肉。
一、处理原料:将鸡肉洗净,剁丁或切块。然后将洗净的鸡肉放入锅中,加入适量的清水(盖住鸡肉即可),煮沸后再改小火,让鸡肉焯水熟。接着,将焯好的鸡肉捞出沥干水份,放入碗中,加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、姜末、蒜末、香葱末、黑椒粉等调料,充分搅拌,腌制30分钟左右,用来腌渍鸡肉的调料可根据喜好酌情加减。
二、熬煮汤汁:锅中加入适量清水,烧开后放入鸡骨、鸡头、枸杞、冰糖,以及番茄土豆泥、豌豆等,大火烧开后转小火慢熬,大约熬10分钟左右,熬成汤汁即可。
三、腌制鸡肉:将腌制好的鸡肉放入汤汁中,大火煮滚,然后转中小火,煮至鸡肉变软,期间不时搅拌均匀,让汁汁浓稠,可以加入少量清水,以延长煮肉的时间,保证鸡肉完全熟透。
煮好后,白斩鸡就完成了,汤汁浓郁,香味四溢,既可直接配米饭食用,也可与其他米饭食物搭配。白斩鸡口感滑嫩,热量低,营养丰富,是家庭聚餐、休闲零食的不二之选。
总结:白斩鸡是一道以鸡肉为原料制作的家常名菜,口味传统、汁浓鲜,老少皆宜。它的制作主要包括处理原料、熬煮汤汁和腌制鸡肉三个部分,熬制出来的白斩鸡口感滑嫩,热量低,营养丰富,是家庭聚餐、休闲零食的不二之选。
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