【中文答案】
摘要：本文就“鸡翅做法怎么不凉”一个问题，从食材的选择、加工方式、调味料的把握及烹饪处理等方面，探讨如何做出口感鲜美、不凉的鸡翅。
鸡翅是一种受欢迎的传统美食，它具有纤维紧实、脆嫩美味、口感爽滑、可诱人食欲的特点。如何做出不凉的鸡翅，是很多厨师在烹饪时关心的一个问题。
其实，想要做出不凉的鸡翅，一是需要选用的食材要新鲜，冰鲜的鸡翅当然效果最好，二是正确的加工方式也很重要，首先将腿部的表皮剥去，再用刀把腿胛肉切成两半，这样不容易掉水；三是需要合理把握调味料的比例，我们知道，高温烹饪会使食物失去水分，如果不断补充相应的调味料，比如添加料酒、精盐等，可以保证烹饪出来的鸡翅不会凉；最后要注意烹饪处理，在烹饪鸡翅时，选择一般温度160℃-180℃之间，烹煮时间一般为20-25分钟，一定要翻炒均匀，以保持烹饪均匀，避免出现部位烹饪不均的情况。
总之，想要做出不凉的鸡翅，要么选用高品质的食材，要么采取正确的加工方式，把握调味料的比例，还要注意烹饪处理的时间段和温度，这样才能做出口感鲜美、不凉的鸡翅。
总结：本文从食材的选择、加工方式、调味料的把握及烹饪处理等方面，探讨了如何做出口感鲜美、不凉的鸡翅，希望能够为广大烹饪爱好者提供参考。
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