包面是中国传统面食，深受百姓喜爱，特别是在新春佳节期间更是家家户户必备的佳肴之一。要做出口感好、保持面皮松软又不容易打碎的包面，以下几点是必不可少的：
一、面粉的选择。面粉的品质对包面的口感有很大的影响，一般去大超市购买的普通面粉就可以作为包面的主料。这种面粉一般含有大量的营养成分，有助于提升面皮的柔韧度及口感质量。
二、搅拌稀面汁。在搅拌面汁时，要严格控制水量，不要多放，这样能够使包面表面光滑，而且不易破裂。另外，搅拌时间也必须准确，如果搅拌时间太长，就会导致面皮变硬而没有弹性，吃起来就会很难受。
三、正确的包面形状。整齐的圆球形是包面的最佳形状，如果太扁，就会造成内部的汤汁太多，影响口感；太厚的话，就会影响热量的沟通，整体热量不均匀，口感就会出现偏差。
四、正确的包面技巧。上锅前把包面贴在碗底，这样可以避免包面翻面，也可以避免熟透后外表流油，不利于保持口感。另外，要注意煎的时间，碳烤的时间不能太长，这样可以保持汤汁的口感，让包面外表有金黄色，内里保持松软。
五、正确的搭配食材。包面的口味多种多样，可以搭配不同的调料和蔬菜，比如加入猪耳朵、蘑菇、香菇、青椒、甜椒、鸡蛋等，相互搭配调味，会给包面带来更加丰富多彩的口感，让人食欲大增。
总之，要想做出口感好、保持面皮松软又不容易打碎的包面，以上这五个要点都是必不可少的，只要把握好每个步骤，才能够做出美味可口的包面来。
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