鸡翼是一道很受欢迎的食物，不仅因为味道鲜美，而且食材易获、烹饪时间短、做法简单。它具有滋补和补充体力的作用，也是很多人必选的菜式之一。
鸡翼的做法众多，主要有椒盐翅、糖醋翅、清炒翅、酱烧翅、炸翅、拔丝翅等，基本步骤都是一致的，只是使用的料汁不同而已，具体流程如下：
一、准备食材：鸡翼，洋葱，蒜，葱，干辣椒，生姜，酱油，醋，糖，盐（做椒盐翅时用椒盐）；
二、切碎：将洋葱，蒜，葱，干辣椒，生姜切碎，将生姜和洋葱用水泡发；
三、处理鸡翼：将鸡翼放入凉水中，用火煮开，然后把水捞出，再将鸡翼用料汁去腥，最后再放入洋葱泡发的水中焯一下，再捞出；
四、烹饪鸡翼：将切好的蔬菜，提前泡发的洋葱及生姜，再加上酱油，醋，糖，盐（做椒盐翅时加椒盐），将其混合均匀后，放入油锅中煸炒出香味；然后加入处理好的鸡翼，大火煸炒至鸡翼上色；最后淋上适量的酱油，拌匀后即可出锅，便可享用美味的鸡翼。
以上就是鸡翼的做法，在烹饪过程中，主要要掌握的技巧是掌握火候，加盐尽量少，用适量的料汁，炒出来的鸡翼颜色呈金黄色，香味浓郁，肉质酥脆，口感非常美味。
总结：鸡翼是一道很受欢迎的菜式，在烹饪过程中，主要的技巧是掌握火候，加好料汁，以及使用合适的调料，经过这些技巧，我们就可以做出一道香味浓郁，口感非常美味的鸡翼来。
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