摘要：炒猪肝是中国家常菜，但怎么炒猪肝?本文旨在通过简单明了的步骤介绍如何用北瓜炒猪肝。
炒猪肝用北瓜做法：1.准备好食材：猪肝两斤、北瓜一斤、葱一根、姜三片、料酒半杯、淀粉半杯、豆瓣酱一汤匙、盐一小勺、味精一小勺和花椒一小勺。2.将猪肝削皮，用料酒把血洗掉，把猪肝切成块状，加入淀粉，搅拌均匀；3.准备一个干净的锅，把猪肝放入，加入清水适量，用中火烧开，撇去浮沫，焖煮10分钟左右，捞出沥干待用；4.将北瓜去皮，切成丁状；5.将葱、姜切细，花椒放入小锅内，加入少许油，撒上红糖，炒香；6.将炒好的葱、姜、花椒放入猪肝，搅拌均匀；7.再次将猪肝放入干净的锅中，把北瓜丁放入，将豆瓣酱、盐、味精和适量清水一起放入锅中，用小火炒10分钟左右，调入适量香油即可。
总结：整个炒猪肝用北瓜的过程非常简单，主要有洗净猪肝切块、炒香葱、姜、花椒、加入淀粉拌匀，焖煮猪肝，将北瓜丁炒至软烂，加入步骤6中所列材料，最后淋入香油即可。
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