鸡肉凉菜有哪些做法(鸡肉凉菜有哪些做法视频)

摘要：鸡肉凉菜是中国传统的凉菜之一，今天它在多个地方都可以见到，并由于制作方法的不同而有所差异。本文就介绍几种典型的鸡肉凉菜制作方法，包括拌鸡丝、水煮鸡、椒盐鸡、油焖鸡块、大蒜泡椒鸡肉、腊味鸡等，每种鸡肉凉菜都有其独特的风味，可以满足不同口味的人群。

      鸡肉凉菜是家常菜之一，也在广大朋友中受到极大的喜爱，包括拌鸡丝、水煮鸡、椒盐鸡、油焖鸡块、大蒜泡椒鸡肉、腊味鸡等凉菜均是让人垂涎三尺的美味佳肴。

      拌鸡丝是一道以鸡肉为主料的拌菜，以上海市民的口味最为流行。主料为鸡肉丝，以小番茄、香菇仁、小米醋、食用油、盐、芝麻油、冰糖、姜片、大葱、蒜末等调料熬制而成，做法：首先将鸡肉丝浸泡在酱油中，然后加入小番茄、小米醋、花生米等，最后加入姜片、蒜末等调料，调味即可。

      水煮鸡是一道以鸡肉为原料，以葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油和辣椒为调味料，以清水勾兑成碗汤汁，饭前把鸡肉放入汤汁中烧开，待鸡肉变色，自然凝结的汤汁中放入葱花或香菜末，待葱花稍微凝固即可上碟完成。

      椒盐鸡是一道适合春夏季节吃的菜肴，以椒盐、料酒、醋、生粉、盐、糖等为主要调料，将鸡肉洗净，冷水放入容器中，然后把鸡肉放入容器中，加入椒盐、料酒、生粉、盐等调味料，放入油锅中，中火煎制，煎至八成熟时，加入醋、糖，煎至全熟即可。

      油焖鸡块是依据中式菜肴的特点而起名的一道鸡肉凉菜。主料选用鸡肉，辅料如洋葱、蒜、姜片、料酒、糖、醋、香油、淀粉、鸡汤等。做法是将鸡肉先放入料酒、盐、淀粉中腌制20分钟，之后将鸡肉过油，放入洋葱、姜片、蒜末等调料中，加入鸡汤一起放入锅中，再加入糖、醋、香油煮滚，最后加入淀粉拌匀，即可上桌。

      大蒜泡椒鸡肉是很多人都很喜欢的一道菜肴，鸡肉主料，蒜、辣椒粒、盐、料酒、醋等为辅料。先将蒜末泡入醋汁中，鸡肉放入料酒、盐、鸡精等调料中，加入开水中焯烫，之后水捞撇干备用，另在锅中热油，将椒粒、蒜末、鸡肉片一起放入锅中，炸至金黄，再加入醋汁拌匀即可。

      腊味鸡也是一道经典凉菜，主料为鸡肉，辅料为五花腊肉、腊肉粒、腊椒、腊肠、腊豆腐、豆干、木耳等，以

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