摘要:凉拌黄瓜是一道简单的健康家常菜,结合了鸡肉入味又保证了营养,非常适合早餐或下午茶。本文介绍了如何准备制作鸡肉凉拌黄瓜的做法、材料及推荐食谱,让您可以在家快速做出这款弹牙口感的菜肴。
一、准备材料
鸡肉(200克)、黄瓜(一根)、蒜(2瓣)、香葱(半根)、生抽(2勺)、姜片(2片)、白糖(1勺)、芝麻油(1勺)、盐(1/2勺)、胡椒粉(1/4勺)。
二、制作鸡肉凉拌黄瓜
1. 将鸡肉洗净,用剁碎机或者切碎刀将鸡肉剁碎;
2. 用清水将黄瓜洗净,切成片,然后放入盐水中浸泡30分钟;
3. 锅中放入植物油,将蒜头爆香,再放入香葱、姜片爆香;
4. 将鸡肉放入锅中,加入生抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒;
5. 将黄瓜片控干水份,加入锅中,再放入芝麻油翻炒,炒至黄瓜断生即可。
三、材料的量关系
精选料和使用量也可以随个人喜好调整,推荐的比例为鸡肉:黄瓜:蒜:香葱:生抽:姜片:白糖:芝麻油:盐:胡椒粉 = 10:10:2:0.5:2:1:1:0.5:0.25。
四、做凉拌黄瓜的小技巧
1. 肉碎的大小和厚薄度是吃货们最关注的点,所以在剁碎鸡肉时要控制大小;
2. 黄瓜片保持厚薄均匀,在放入盐水中浸泡的目的是让黄瓜的汁水分泌出来,口感更脆;
3. 在放姜片前要先将其弄碎,这样可以让姜汁更容易溶解;
4. 加热油时要提前放入蒜头,这样可以让蒜头充分散发出味道;
5. 烹饪过程中,由于鸡肉被加入生抽,以及放入糖,所以使用少量植物油即可。
总结:选择新鲜的鸡肉,加入正确的比例材料,按照上述步骤准确操作,您就可以在家快速做出一道可口的鸡肉凉拌黄瓜。
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