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鸡肉怎么切块做法图解(鸡肉怎么切块做法图解大全)

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鸡肉怎么切块做法图解(鸡肉怎么切块做法图解大全)

摘要：鸡肉切块的正确方法能有效减少营养流失，提高切块效率，节省原料，是为众多餐饮厨师做饭必备技能。本文将介绍鸡肉切块做法图解，主要包括头脸部分切块、胸腿脯切块和鸡翅部分切块等几种方法，并附上相关的图解说明。

      

摘要：鸡肉切块的正确方法能有效减少营养流失提高切块效率节省原料


      头脸部分切块：头脸部位可分为两个部分：上部（眼睛、嘴巴、耳朵等）和下部（颈部、唇、鼻子等），可用削瓤刀分别将其分开，若想更细致，可根据实际使用需要再进行细分切块。

      胸腿脯切块：将鸡腿、胸脯部位削成一个“十字”形状，然后用刀片从中间往两边分开，再对其上部和下部分别进行细分，比如，将腿部肉拆分成腿肉、掌肉、拇指肉等，以满足不同的用途。

      鸡翅部分切块：将鸡翅夹住，用刀片朝内切开，再把鸡翅掰开，将其上部和下部分别独立出来，上部主要提取食用骨架，下部则可以拆出掌肉和拇指肉作为切块。

      总结：本文介绍了鸡肉切块做法图解，以及头脸部分切块、胸腿脯切块和鸡翅部分切块三种方法，通过正确的切块方法，可以有效减少营养流失，提高效率，节省原料，是为众多餐饮厨师做饭必备技能。

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