摘要:炒米线作为一种经典的中式家常菜,以鸡肉为主料,将鸡肉和米线搭配精心调味,通过不同的做法可以制作出鲜香可口、具有不同口味的米线美食。本文介绍鸡肉炒米线的做法大全,以及做出可口美味的鸡肉米线的窍门和小诀窍。
一、准备材料
鸡肉炒米线的主要材料有鸡肉、米线、蛋清、葱花、姜丝、蒜末、干辣椒片、水淀粉、生抽酱油、醋、白糖和老抽。
二、准备步骤
1、先将鸡肉放入清水中焯烫,冲洗干净,然后切成小块;
2、再将鸡肉放入一大碗中,加入适量蛋清,搅拌均匀;
3、待鸡肉腌制好后,取一锅,将米线倒入,加入适量清水,烧开后放入姜丝、蒜末和葱花一起翻炒;
4、将腌制好的鸡肉倒入锅中,继续翻炒;
5、准备一小碗调料,将调料放入,如:水淀粉、生抽酱油、醋、白糖、老抽等;
6、最后,加入干辣椒片,翻炒均匀即可
三、烹饪技巧
1、炒鸡肉米线时要注意控制好温度,一般用中火炒,鸡肉和米线能够完美的佐餐;
2、在入锅前炒鸡肉,要把油热至适度程度,使鸡肉表面焦香可口;
3、当鸡肉炒到需要加调料时要迅速把调料加入锅内,以,防止鸡肉炒焦;
4、炒完鸡肉后,再炒米线时,要注意翻炒均匀,以防米线变硬;
5、把所有的调料全部混合在一起,以完美的搭配、突出米线的鲜香。
总结:炒鸡肉米线是一道经典家常菜,因其做法简单、美味可口而受到人们的喜爱,在准备食材和调料时要把握好,在烹饪技巧方面要加以控制,如此,才能做出可口美味的鸡肉米线。
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