摘要:鸡肉是大家最爱的食材,其香而又鲜美,十分适合用来做汤。煮鸡肉汤的诀窍在于多加一点时间,慢慢的将鸡肉的甜美味道通过慢火来体现出来。下文将详细介绍如何正确煮好鸡肉汤。
煮鸡肉汤的菜谱有很多,但大体上可以分为三种方法, 第一种是将鸡肉放入开水中烧煮,其次是将鸡肉熬煮成粥,最后是将鸡肉放入锅中,再加入蔬菜、香料或调料等进行炒锅烧煮。 在使用以上任一方式烹调之前, 最重要的一环就是先将鸡肉搅拌均匀, 加一小匙生抽,将其浸泡20-30分钟, 使其入味,去掉血水及表面的脂肪, 大大提高了肉的质地及口感, 也会令煮出来的汤更加鲜美。
在把鸡肉放入开水中煮之前, 应将鸡肉先用一小碗盐水浸泡15-20分钟, 这样可以去掉血水及表面的脂肪, 使汤更加清澈。之后, 将鸡肉放入开水中,大火烧开, 改用小火焖煮10-15分钟, 最后再加上蔬菜、香料等, 小火再慢慢熬煮20-30分钟, 直到所有的蔬菜都变得软烂, 就可以关火了。
将鸡肉熬煮成粥的方式很简单, 只需将鸡肉加入清水中, 放入蔬菜、香料等, 用小火煮15-20分钟, 直到鸡肉熟透, 汤汁变成粥状, 然后添加盐即可。
将鸡肉放入锅中,再加入蔬菜、香料或调料等进行炒锅烧煮,是很多饭店常用的做法。 首先,将鸡肉切成小块, 用少许的油将其炒香;然后, 再加入蔬菜, 大火翻炒, 继续加入少许的水, 调入调料, 焖煮15-20分钟, 直到鸡肉熟透, 蔬菜软烂, 汤汁变稠, 即可出锅了。
总结:鸡肉煮汤做法有很多,可以将鸡肉放入开水中烧煮,也可以将鸡肉熬煮成粥,还可以将鸡肉放入锅中,加入蔬菜、香料或调料等进行炒锅烧煮。无论采用哪种方法,最重要的一步都是将鸡肉先搅拌均匀,并加入少许生抽浸泡20-30分钟,以便去掉血水及表面的脂肪,让汤口感更佳。
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