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鸡肉松怎么个做法(鸡肉松怎么个做法才好吃)

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鸡肉松怎么个做法(鸡肉松怎么个做法才好吃)

鸡肉松是一道经典的中国家常菜，也是许多家庭常备的招牌菜。这道菜虽然简单，但是准备工作较多，而且口味也有讲究，决定菜肴口感和精致度的关键在于技艺。如何令鸡肉松做出更美味，让我们一起来看看吧！

      

鸡肉松是一道经典的中国家常菜，也是许多家庭常备的招牌菜


      首先，准备好食材，鸡肉500克，葱20克、姜10克，淀粉50克，胡椒粉少许、蛋清1个，盐2.5克、白糖2.5克、料酒2.5克、香油2.5克、花生油15克、清水30克。

      其次，动手开姜，将姜片切成薄片，不要太细，待用。然后将鸡肉洗净，用刀将肉末搅拌均匀，加入少许盐和料酒拌和，然后放入淀粉拌均。

      再次，将葱花剁碎，拌入鸡肉里，加入蛋清，混和均匀，放入少许胡椒粉，抓匀，再放入姜片和白糖，继续抓和，最后加入香油和花生油（这里的花生油可以根据个人偏好添加），拌和平均即可。

      之后，取少许混合面，打成球状， 将立方形搓成圆柱状，将圆柱状切成片，用抹布稍微擦干水分，手上放一点淀粉，取片放到抹布上，用抹布将片压薄，再用筷子将每片鸡肉片按照螺旋状包好，这个步骤是关键，越薄越香，把每片鸡肉松外形压薄，有助于改善口感，使鸡肉松脆而不硬。

      最后，将油锅置火上，油温8成热后倒入鸡肉松，小火慢炸，翻面反复滑动至表面焦黄时，捞起，放入容器中，加入适量清水，盖上盖子，放回油锅中，大火烧开，待汤汁凝结即可。

      简言之，准备充分的食材，正确比例的调料，熟练操作，掌握正确的技巧，才能制作出美味的鸡肉松。正宗的鸡肉松色泽金黄，外形薄而酥脆，口感鲜嫩多汁，口感极佳，结合着茴香、蒜香等香味，令鸡肉松更加美味。制作这道经典家常菜，就是耐心加上技巧，一定能做出好吃的鸡肉松。

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