十三香最正宗的做法是什么(十三香最正宗的做法是什么样的)

十三香（Xiang4），又名“桂花酱”、“桂花膏”，是一种大家都耳熟能详的食物。在中国古代的文献中，这种食物就已经出现了，能够追溯到清朝时期。十三香是一种糕点，它由糯米、肉桂、芝麻、豆蔻、枸杞、青梅、龙眼肉和干贝等调味料组成，以肉桂为主体，口感香甜，回味悠长，入口甘甜，淡雅不腻。

      

      最正宗的十三香做法，是以肉桂为主体，经过食材精选、配料调配、口味调整、烹 调 功 夫 等 多 步 操 作 出 的 精 美 糕 点，它的做法简单，但调味有讲究，配菜有科学的艺术感。

      首先，十三香中的食材，要慎重选择，要有质量上的保障。比如，肉桂及其他调料必须新鲜天然，不可添加任何添加剂。其次，配菜调配要恰当，且搭配得当才能使口感更加出众。糯米应该新鲜选择，烹饪之前要大火煮10分钟，再用盐水浸泡30分钟，以提升口感。肉桂、芝麻和其他调料，要量化搭配，才能使口味更加纯正醇厚。最后，在烹饪之前，要采用冷切的方式，以保证十三香的香气完整。

      由此可见，最正宗的十三香做法在制作上有着严格的要求。从历史上讲，准确的做法是将糯米、肉桂、芝麻、豆蔻、枸杞、青梅、龙眼肉和干贝经过冷切调和，再加上适量的清水，充分煮开后，改以小火焖煮、炒煮，最后放入糖粒，搅拌均匀成膏状，放入模子冷却，就能制作出正宗的十三香了。

      总之，最正宗的十三香做法，要求食材上必须新鲜天然，不可添加任何添加剂，配菜也必须搭配得当，要量化搭配。再就是烹饪之前，要采用冷切的方式，以保证十三香的香气完整，最后放入糖粒，搅拌均匀成膏状，放入模子冷却，即可制作出最正宗的十三香。