鸡肉花菜是一道风味独特的中式家常菜,最早出现在湖北省的武当山,也被称为“武当菜”。这道菜的特点是富有口感,因为其中花菜和鸡肉入味后和老抽,生抽,料酒等多种野菜混合,使蔬菜本身细嫩却又香甜可口,加上鸡肉更加香气扑鼻,保证了这道菜的口感,也成为了经典的家常菜之一。
鸡肉花菜的做法:
1、先将鸡肉、洋葱切碎,再将洋葱和鸡肉放入一大碗中,加入少许盐、糖、酱油、料酒等调味料拌匀,腌制半小时以上备用;
2、再将花菜放入开水锅中焯烫2-3分钟,使花菜里的涩味去除,捞出沥干备用;
3、将花菜、腌制好的鸡肉放入锅中,在加入适量的清水,煮至汤汁浓稠,加入少许黄酒,少许葱姜、蒜米炸香,然后加入少许老抽、生抽、盐、糖、醋等调味料,煮至花菜和鸡肉熟烂,淋上少许香油即可熄火即成。
鸡肉花菜是一道经典家常菜,必不可少,家常菜中搭配蔬菜的最佳方式是将蔬菜的涩味全部去除,让蔬菜的原汁原味得以展示出来,而花菜经过熟烂后更具香甜可口,再搭配鸡肉的爽脆口感,加上洋葱,葱姜,蒜米炸香,老抽,生抽,醋等调味料,使这道菜更具有风味,口感更佳,也是一道营养健康的蔬菜菜式。
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