鸡肠是一种深受食客喜爱的佳肴,它可以制作出来的菜肴有鲜美的口感和清新的香味,做法也非常的简单。
首先,准备原料:鸡肠、青椒、白菜、葱花、蒜苗、大蒜和盐。将鸡肠洗净去血洗净后放一锅里, 加入3-5公斤的水,用中火煮开,加盐翻炒,不时用勺撇去浮沫。
接着再准备调料:蒜片、姜片、香叶、花椒粒、八角、香菜共放入小碗里,加入适量的醋和热油,调成调料汁待用。
随后将青椒、白菜及葱花切碎,蒜苗剥皮剁碎,大蒜剥皮切片,将所有的蔬菜放在鸡肠汤里蒸熟。
把调料汁倒入,加入适量的白糖翻炒拌匀,在滚烫时调入适量的生抽、老抽,改良所需的口味,改良也要小心,不要太鲜,太咸,定口味拌匀。
最后上锅,放入代表节日的彩椒、芝麻等装点,再点几滴醋,充分把蔬菜里的香味释放开来,搭配上新鲜的香菜,便可尽情享受。
总结:鸡肠做法比较简单,以鸡肠、青椒、白菜、葱花、蒜苗、大蒜为主料,加入醋、热油等调料,先将鸡肠煮开,然后放入青白菜、葱花、蒜苗、大蒜等蔬菜,调入调料汁,调味拌匀,并在滚烫时调入适量的生抽、老抽,上锅时放入代表节日的彩椒、芝麻等装饰,加入醋,把蔬菜里的香味释放出来,完成准备工作便可享用。
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