鸡胸丸子是一种传统名菜，历史悠久。它是以鸡脯肉为主要材料，加入少量的面粉、淀粉、白芝麻、葱花、芹菜等调味料，经过搅拌后装在去除内脏的鸡胸腔中，然后用丝带将口部紧紧包裹，用清水烫一下，放入沸水中焯熟而成，味道鲜美、可口。
从热量来看，每100克的鸡胸丸子基本只有130千焦耳热量，比肉馅更低；而镁、钙、钾、钠、磷、铁、硒、碘等矿物质含量也很高，碘含量更是比肉馅等多出五倍之多；另外，鸡胸丸子中含有大量的胶原蛋白，对肌肤有好处。
鸡胸丸子的做法非常简单，先分开脯肉，将脯肉放入搅拌器中，搅拌打碎，用盐、味精、糖、香油、鸡精等调料调入；再将调料搅匀，搅拌成馅，用面粉勾兑；然后将去皮鸡胸腔中塞入馅，用丝带将口部紧紧包裹，然后放入清水中烫一下；最后放入沸水中焯熟，即可。
总结来说，鸡胸丸子可以帮助补充营养，比如矿物质、蛋白质等，而且热量比肉馅低，不易使人肥胖；另外，它也含有胶原蛋白，对肌肤有好处。此外，鸡胸丸子的做法也非常简单，只要按照具体步骤做，就可以做出一道美味可口的鸡胸丸子来。
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