鸡脖子凉拌是一道经典的家常菜,许多家庭都爱吃。它不仅美味可口,而且易于准备,营养丰富。
准备好所需材料:鸡脖子200克,1/3个葱花, 2个大蒜,1勺盐,半勺糖,2勺生抽,半勺老抽,2勺香醋,1勺料酒, 5克料酒, 1/4勺胡椒粉, 2勺辣椒油, 1/3勺芝麻油。
首先将鸡脖子去骨,用热水洗净,然后放入沸水中煮熟,煮熟后捞出来放到凉水中浸泡几分钟,待冷却后把鸡脖子切成片;将葱花、大蒜切碎;在一大碗中放入盐、糖、生抽、老抽、香醋、料酒、胡椒粉、辣椒油、芝麻油,再加入切碎的葱花和大蒜,充分搅拌均匀。
将鸡脖子片放入酱汁中,搅拌均匀,静置几分钟,大火煮开,小火熬煮15分钟,用勺子压一压,以保持鸡脖子片的形状,加入适量少油,再煮20分钟;切取枸杞芹菜末,和凉拌鸡脖子拌匀,可以放入少许玉米淀粉,使鸡脖子更加酥脆。
凉拌鸡脖子做法容易,制作过程也非常简单,但是要保证菜肴色泽、味道等质量方面的结果,首先得选择正宗的优质食材,同时要控制好油的温度,熬煮的时间。正确的制作方法,才能把细腻的鸡脖子当中的营养液,完整的保留在菜中,口感芳香,香味十足,营养丰富,是一道受大家欢迎的家常菜。
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