一、鸡脚的食用价值
鸡脚是我们比较常见的食物,它是从鸡的脚上加工而成的,有着丰富的营养价值。鸡脚蛋白含量高,为18%-20%,蛋白质比肌肉高,所以具有补充营养的作用。它还含有丰富的维生素和钙质,脂肪含量不高,只有2%-3%,而且还含有维生素E,能有效抗氧化,有利于延缓衰老。
二、鸡脚常见的做法
鸡脚的做法多种多样,让人大开眼界。常见的做法有:
1、酥炸鸡脚,是将鸡脚用淀粉、盐、胡椒等料浸泡,然后油炸,再放入调料汁中炒制,而且还会在上面撒一些花生碎,使得鸡脚更具风味,十分受欢迎。
2、红烧鸡脚,这也是一道经典的家常菜,将鸡脚加入调料汁中,用料酒把调料汁泡过,然后放进锅内,加水小火煮,再加入葱姜蒜炒香,淋上生抽,火候适中,做出来的红烧鸡脚一般会沾醋,味道非常香浓,可以让人回味无穷。
3、酸菜汤鸡脚,虽然不大常见,但吃法也很简单,将鸡脚加入沸水中氽烫一下,然后放进汤锅内,加入酸菜,加入适量的盐、味精等调料,放入少许的料酒,然后用文火熬煮,做出来的汤不仅鲜美可口,而且还能滋补身体,效果十分显著。
三、鸡脚小贴士
1. 鸡脚如果加热过度,会导致其富含的蛋白质发生变化,影响食用价值,因此鸡脚在烹饪过程中要保持中火,慢慢煮。
2. 要注意清洗鸡脚,鸡脚入锅前,必须要把表面的污垢清洗干净,否则会影响食用的安全,并且鸡脚的表面粗糙,清洗的时候要小心。
3. 选购鸡脚的时候,应该选择没有异味的,皮色正常,没有变质的,同时也要注意肉质多寡,一般肉质越多,营养价值也就越高。
总之,鸡脚不仅含有丰富的营养,而且做法也非常丰富多样,可以说是家宴的佳品,值得大家多多品尝。
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