【答】摘要:鸡脚备受欢迎,做法广泛。如果不使用啤酒,可以采用甜面酱、芥末、蒜、柠檬汁等各种佐料烹饪出丰富多彩的口味,它们都可以保留鸡脚的鲜美。
用啤酒炸鸡脚是一种经典民间烹饪方式,不少人喜欢使用啤酒来烹饪鸡脚,它能提鲜,保留鸡脚的鲜美,让鸡脚变得更加香醇,但如果不想用啤酒,可以使用其他佐料烹调出美味的鸡脚。
首先,选择新鲜的鸡脚,可以使用清水浸泡20-30分钟,可以去掉表面的血渍,腌制料放在一起,如甜面酱、芥末、蒜片、柠檬汁等,腌制30分钟以上,把腌制好的鸡脚放入锅里,加入适量清水,小火煮20分钟左右,再用中火煮5-7分钟,直到汤汁熬尽,放入适量的油,炸熟,即可享用。
此外,还可以采用把鸡脚放入混合精盐、姜汁、葱段、料酒、白胡椒粉煎两面,再放入锅内炸熟,加入白醋,酱油煮几分钟,放入其他调料,即可出锅装盘。
最后,还可以采用把鸡脚放入盐、胡椒、料酒和其他调料混合成带汁的方式,把厨师把鸡脚放入混合调料中,然后放入烤箱中烘烤25分钟左右,可以带上1-2勺橄榄油,把鸡脚烤金黄色即可出锅。
总之,不使用啤酒烹饪鸡脚也很简单,用甜面酱、芥末、蒜、柠檬汁等各种佐料烹饪出丰富多彩的口味,可以保留鸡脚的鲜美。
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