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鸡腿做法炸怎么腌制(鸡腿的炸制方法)

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鸡腿做法炸怎么腌制(鸡腿的炸制方法)

炸鸡腿是一种家常菜，做法简单又美味，好吃的炸鸡腿绝对要先好好腌制才行。首先，准备好所需食材：将鸡腿洗净，鸡汁、蚝油、料酒、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉等加入到鸡腿中，用手混合均匀，酱汁浇在鸡腿外，腌制时间最好不少于8小时以上。

      

炸鸡腿是一种家常菜，做法简单又美味，好吃的炸鸡腿绝对要先好好腌制才行


      接下来，从锅中放入植物油，将腌制好的鸡腿放入，油温至180度左右，用勺子浇洒油至鸡腿的全部表面，待鸡腿表面金黄后，可捞出，控油即可上桌。

      结合多年的研究发现，腌制前把鸡腿放在冰箱里进行冷藏腌制，可保持鸡肉的鲜美口感，腌制时间可长达24小时，以此方式炸制的鸡腿肉质鲜嫩多汁，香气四溢，而且放入油锅炸制后，金黄外衣风味独特。

      另外，大多数人做炸鸡腿时，都会将鸡腿放入碗里浸泡，然后再加入料酒、蚝油、姜、葱、蒜、盐等调料进行腌制，但该方法不太好，因为如果放入的浆汁过多，腌制出来的鸡腿会发生溢料现象，在炸锅中冒出大量火山灰，影响口感。

      总之，炸鸡腿腌制前要保证鸡腿洁净，油里放适量温度，不要浸泡，鸡腿表面要淋上腌制料汁，至少腌制8小时以上，最好腌制24小时，最后才可以用植物油炸制，做出来的鸡腿香脆可口，色泽金黄，对餐桌的美观度有着很大的提高。

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