鸡腿是中国传统的美食，从古代至今依然受到大家的喜爱。烹制方式多种多样，色泽鲜艳，肉质柔嫩，口感极佳，且耐久性好，鸡腿做法不少，各个地区有不同烹饪方法，配方差异也不少。
如南方常见的水煮鸡腿，采用新鲜鸡腿为原料，加入大葱、姜、蒜等作料，准备白糖、蚝油、酱油、醋等调料，将所有食材放入锅中煮滚，直到鸡腿熟透，一盆美味汤汁，香味扑鼻。
另一常见的烹制方法是烧鸡腿，要将新鲜鸡腿洗净，然后放入指定的调料中拌匀，再放入油锅中煎炸，将煎炸成熟后捞出，烧鸡腿有香辣、香甜可口；还可另加火腿、茄子、菠菜等作料，味道更是鲜美。
此外，还有卤鸡腿、焖鸡腿、烤鸡腿等烹饪方式，都是十分好吃的美食。近年来，很多人将其与不同的口味搭配，更是别具一格，成为很多餐馆的招牌菜。
回顾至今，从古代至今，鸡腿做法从单一的水煮、烧制不断推陈出新，慢慢变成了多样性的美食，可谓百变不离其宗，真可谓美不胜收。总之，最好吃的鸡腿做法，当属丰富多彩的卤鸡腿，酥脆外皮，肉质鲜美，入口回味无穷。
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